jennypennysmat

Efter lite efterfrågningar om en matblogg startade jag denna matbloggen, hoppas man kan hjälpa nån med lite goda recept, följa min vardag i köket lite och vår vardag...

Idag blir det enkel mat, vegetariska vårrullar & ris med stark sås, alternativt currysås till Felicia...man kan ju ha vanliga vårullar oxå om man har det, vi gillar dom små vegetariska mer för dom blir så spröda och goda :) Har inte gjort dom själv utan köpte, kan va skönt ibland med liite halvfabrikat, annars brukar jag göra det mesta själv...

Vill man göra dom själv är det lite jobb med det, men väldigt gott.. har gjort dom själv några gånger innan och här kommer receptet :

Vårrullar till ca 6 personer :)
1 paket vårrulledeg, den mindre sorten (250g/50 ark)
2 dl stekta färska champinjoner
4 st morötter
2 st zucchini
1/2 stark röd chili
5 st schalottenlök
1 dl vitt vin
1/2 kruka koriander
1 st vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
5 msk soya (Kikkoman eller motsvarande)
2 msk mirin   ( Mirin används som sötningsmedel och krydda i japansk matlagning )
olivolja/solrosolja att steka i
1 ägg

Gör så här

Stek svampen i lite olivolja, krydda med salt och peppar.Skala morötterna o skölj zucchinin. Skär dessa i stavar, ca 5 cm långa. Finhacka schalottenlöken, skölj och kärna ur chilin,skala o finhacka vitlöken,hacka koriandern grovt, skala o riv ingefäran fint...Stek morötter o zucchini gyllenbruna i olivolja, låt löken steka med mot slutet. Blanda med svampen o lägg i chili, vitlök, ingefära och koriander. Låt allt stekas tillsammans i några minuter.Tillsätt slutligen vitt vin, soya, mirin och låt steka ihop ytterligare några minuter.

Gör vårrullarna så här...

Vårrullearken skall vara kylskåpskalla men inte frysta. De är frysta när du köper dem i butiken så tina upp dem i kylen innan de skall användas... Förbered en stor form (eller två mindre) med höga kanter att lägga de färdiga
vårrullarna i...Lägg smörpapper eller bakplåtspapper i botten av formen.
Under tiden du gör vårrullarna lägger du dem i formen efter hand och täcker formen med en våt handduk.
Vispa upp ett ägg (med gaffel) i en låg kopp eller skål...Ta ur några ark ur förpackningen.
Lösgör ett ark och lägg det på din arbetsbänk, en skärbräda e dyl...Lägg cirka 1 msk av blandningen i mitten av arket...Stryk arkets kanter med äggblandning, den funkar som sammanbindande för att fästa kanterna.
Vik ihop arket, börja med den övre fliken, vik sedan ihop vänster och höger flikar och rulla sedan ihop till en rulle uppifrån och ned. Fäst samman och vårrullen är klar...Stek dem på medelhög värme i matolja (solros- eller rapsolja) tills de är gyllenbruna.

Lägg upp vårrullarna på ett fat och servera direkt...serveras med ris & sås..sallad o lite bröd till är gott :)